【きょうの料理】白菜のからし風味サラダ
白菜のからし風味サラダ
| 料理名 | 白菜のからし風味サラダ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 脇屋友詞 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/2/20（火） |
2024/2/20のNHK【きょうの料理】では、脇屋友詞さんにより「白菜のからし風味サラダ」のレシピが紹介されました。白菜の内側の柔かい部分は、生のままでサラダに。からしの辛みとベーコンのコクで、白菜の甘みが引き立ちます。
白菜のからし風味サラダの材料(2人分)
| 白菜(内側の部分) | 150g |
| ベーコン(薄切り) | 3枚(50g) |
ドレッシング
| 練りがらし | 小さじ1/2 |
| 酢 | 大さじ1/2 |
| にんにく(すりおろす) | 小さじ1/2 |
| ごま油(白) | 大さじ2 |
| 砂糖・塩 | 各少々 |
| 白ごま | 小さじ1/2 |
| 花椒粉 | 少々 |
白菜のからし風味サラダの作り方・レシピ
- ベーコン(薄切り)3枚(50g)は3cm幅に切り、フライパンに並べて弱めの中火で軽く焼き、余分な脂を落して取り出します。
- 白菜(内側の部分)150gは縦半分に切り、全体を包丁でたたきます。軸は薄いそぎ切りにし、葉は一口大にちぎります。
- ドレッシングを作ります。
ボウルに練りがらし(小さじ1/2)と酢(大さじ1/2)を入れ、溶き混ぜます。よくなじんだら、にんにく(すりおろす 小さじ1/2)・ごま油(白 大さじ2)を順に加えてそのつど混ぜます。
砂糖・塩(各少々)を加えて混ぜ、味をみて足りなければ、砂糖・塩各適宜(分量外)で調えます。 - 別のボウルに白菜の軸と少量の3を入れ、あえます。なじんだら、白菜の葉と残りの3、1を加えてあえ、白ごま小さじ1/2を加えてサッとあえます。
器に盛り、花椒粉少々をふります。
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