【きょうの料理】春キャベツと豚肉のコクうま炒め
春キャベツと豚肉のコクうま炒め
| 料理名 | 春キャベツと豚肉のコクうま炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 高橋拓児 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年4月1日（水） |
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春キャベツを使って高橋拓児さんがプロの技をご紹介。ここでは、「春キャベツと豚肉のコクうま炒め」の作り方になります。サッと炒めたシャキシャキの春キャベツに、カリッと焼いた豚肉のコク、ちりめんじゃこのうまみをプラス。みんな大好きな甘辛味にご飯もすすみます。
春キャベツと豚肉のコクうま炒めの材料(2人分)
| 春キャベツ | 1/4コ(250g) |
| 豚肩ロース肉(豚カツ用) | 1枚(150g) |
A
| しょうゆ・酒・みりん | 各小さじ2 |
| ちりめんじゃこ | 大さじ3 |
B
| だし | カップ1/2 |
| うす口しょうゆ | 小さじ2 |
| みりん | 小さじ2 |
●かたくり粉・サラダ油
春キャベツと豚肉のコクうま炒めの作り方
1.春キャベツ(1/4コ(250g))は大きめのザク切りにします。
豚肩ロース肉(豚カツ用 1枚(150g))は一口大に切ります。
ボウルに豚肉とAのしょうゆ・酒・みりん(各小さじ2)を入れて5分間おき、かたくり粉適量をまぶします。
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2.フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱して1の豚肉を入れます。
カリッとするまで両面を2～3分間ずつ焼き、取り出します。
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3.2のフライパンの脂を軽く拭き取ってちりめんじゃこ(大3)を入れます。
中火でカリカリに炒め、キャベツを加えてサッと炒めます。
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4.Bのだし(カップ1/2)・うす口しょうゆ(小さじ2)・みりん(小さじ2)を順に加え、1～2分間炒めて2の豚肉を戻し入れ、軽く炒め合わせます。
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