【きょうの料理】新しょうがご飯
新しょうがご飯
| 料理名 | 新しょうがご飯 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/6/4（水） |
2025/6/4のNHK【きょうの料理】では、笠原将弘さんにより「新しょうがご飯」のレシピが紹介されました。僕の店ではコースの締めに必ず季節の炊き込みご飯を出します。この時季なら、新しょうが。炊き立てに広がるすがすがしい香りにみんなから歓声が上がります。
新しょうがご飯の材料(3～4人分)
| 新しょうが | 60g |
| 油揚げ | 1枚(30g) |
| 米 | 360ml(2合) |
A
| 水 | 360ml |
| 酒 | 40ml |
| 昆布(5cm四方) | 1枚 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 白ごま | 小さじ1 |
新しょうがご飯の作り方・レシピ
- 米は洗って30分間以上浸水させ、ざるに上げて水けをきります。
- 新しょうがはスプーンで皮をこそげてせん切りにし、サッと洗います。
油揚げはみじん切りにします。
Aの水(360ml)・酒(40ml)・昆布(5cm四方 1枚)・塩(小さじ1/2)は混ぜ合わせます。 - 炊飯器の内釜に1を入れてAを注ぎ、新しょうがと油揚げをのせて炊きます。
炊き上がったら昆布を除き、サックと混ぜます。器に盛り、白ごまをふります。
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