【きょうの料理】塩柚子（ゆず）鍋
塩柚子（ゆず）鍋
| 料理名 | 塩柚子（ゆず）鍋 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | コウ静子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年2月15日（月） |
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柚子（ゆず）の保存食をご紹介。ここでは、「塩柚子（ゆず）」を使って「塩柚子（ゆず）鍋」の作り方になります。ゆずの香りと鶏のうまみが溶け合うおいしさ。小鍋仕立てでどうぞ。
塩柚子（ゆず）鍋の材料(2人分)
| 塩ゆずの汁 | 大さじ2 |
| 塩ゆずのゆず | 2切れ |
| 鶏もも肉 | 1枚(300g) |
| 絹ごし豆腐 | 1丁(300g) |
| せり | 1ワ(100g) |
A
| だし | カップ5～6 |
| 酒 | カップ1/4 |
| 黒こしょう(粒) | 5～6粒 |
薬味
| 塩ゆずのゆず(細切り) | 1切れ分 |
| 黒こしょう(粗びき)・一味とうがらし | 各適量 |
塩柚子（ゆず）鍋の作り方
1.絹ごし豆腐(1丁(300g))は6等分に切り、せり(1ワ(100g))は長さを2～3等分に切ります。
鶏もも肉(1枚(300g))は一口大に切ります。
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2.土鍋にAのだし(カップ5～6)・酒(カップ1/4)・黒こしょう(粒 5～6粒)と鶏肉を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを除いて弱めの中火にし、15分間ほど煮ます。
塩ゆずの汁(大2)を加え、豆腐、せり、塩ゆずのゆず（2切れ）も加えてサッと煮ます。
●「塩柚子（ゆず）」=>レシピはこちら
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3.器に2を煮汁ごと取り分け、好みの薬味の塩ゆずのゆず(細切り 1切れ分)・黒こしょう(粗びき)・一味とうがらし(各適量)で食べます。
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