【きょうの料理】厚揚げ鶏卵うどん
厚揚げ鶏卵うどん
| 料理名 | 厚揚げ鶏卵うどん |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 上野直哉 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/10/22（水） |
2025/10/22のNHK【きょうの料理】では、上野直哉さんにより「厚揚げ鶏卵うどん」のレシピが紹介されました。かきたまのあんをかけた温かいうどんは、京都や大阪などでは『鶏卵うどん』と呼ばれ、親しまれています。絹ごしの厚揚げでボリュームアップすれば、うどんは半玉ずつでも大満足です。
厚揚げ鶏卵うどんの材料(2人分)
| ゆでうどん | 1玉 |
| 厚揚げ(絹ごし) | (小)2枚(約120g) |
| 卵 | 1コ |
| だし | カップ4 |
A
| 薄口しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 小さじ1/2 |
| 細ねぎ(小口切り) | 適量 |
| しょうが(すりおろす) | 適量 |
| かたくり粉 | 大さじ1 |
厚揚げ鶏卵うどんの作り方・レシピ
- 厚揚げはざるに並べて熱湯を回しかけ、油抜きをします。
- 鍋にだしを入れて中火にかけ、沸騰したらAの薄口しょうゆ(大さじ2)・みりん(小さじ1/2)を加えます。
1を加え、再び沸いたら弱めの中火にして10分間ほど煮ます。 - 厚揚げを取り出してうどんを加え、袋の表示時間どおりに煮ます。
かたくり粉を同量の水で溶いて回し入れ、ゆるくとろみをつけます。 - 再び沸いたら、卵を粗く溶いて3に回し入れ、ふんわりとしたら火を止めます。
うどんと厚揚げを器に盛って汁をかけ、細ねぎとしょうがをのせます。
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