【きょうの料理】ブロッコリーと牛肉のオイスター炒め
ブロッコリーと牛肉のオイスター炒め
| 料理名 | ブロッコリーと牛肉のオイスター炒め |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 髙城順子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/1/8（月） |
2024/1/8のNHK【きょうの料理】では、髙城順子さんにより「ブロッコリーと牛肉のオイスター炒め」のレシピが紹介されました。副菜にしがちなブロッコリーは、実は中華風の炒め物と相性抜群！こってり味の牛肉がからんで、ご飯がすすみます。ブロッコリーは堅めにゆでて、コリっとした食感を生かしましょう。
ブロッコリーと牛肉のオイスター炒めの材料(2人分)
| ブロッコリー | 150g |
| 牛切り落とし肉 | 150g |
A
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ・酒 | 各小さじ1 |
| しょうが汁 | 小さじ1/2 |
| ねぎ | 1/5本(20g) |
| にんにく・しょうが | 各1/2かけ |
B
| オイスターソース | 大さじ1 |
| しょうゆ・酒 | 各小さじ1弱 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| みそ | 小さじ1/4 |
●塩・サラダ油・かたくり粉
ブロッコリーと牛肉のオイスター炒めの作り方・レシピ
- ねぎ 1/5本(20g)、にんにく、しょうが各1/2かけはみじん切りにします。牛肉150gは大きければ5～6cm幅に切り、ボウルに入れ、Aのサラダ油(大さじ1/2)・しょうゆ・酒(各小さじ1)・しょうが汁(小さじ1/2)をを加えてもみ込みます。
Bのオイスターソース(大さじ1)・しょうゆ・酒(各小さじ1弱)・砂糖(小さじ1/2)・みそ(小さじ1/4)は混ぜ合わせます。 - ブロッコリー150gは小房に分けます。鍋に水約1L、塩小さじ1/2、サラダ油大さじ1弱を入れて強火にかけ、沸いたらブロッコリーを加えて1～2分間堅めにゆでます。
ざるに上げ、水気をきります。1の牛肉にかたくり粉大さじ1/2をまぶします。 - フライパンにサラダ油大さじ1弱を中火で熱し、ねぎ、にんにく、しょうがを炒めます。香りがたったら2の牛肉を加え、ほぐすように炒めます。
色が変わったらブロッコリーを加えてサッと炒め、Bを加えてからめます。
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