【きょうの料理】ブルーベリーミントジャム
ブルーベリーミントジャム
| 料理名 | ブルーベリーミントジャム |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 赤曽部麗子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/5/20（月） |
2024/5/20のNHK【きょうの料理】では、赤曽部麗子さんにより「ブルーベリーミントジャム」のレシピが紹介されました。粒を残して仕上げたブルーベリーのジャム。
ブルーベリーミントジャムの材料(140mlの保存瓶約8コ分)
| ブルーベリー | 1kg |
| ミントの葉 | 3g |
| グラニュー糖 | 400g |
| レモン汁 | 80ml |
ブルーベリーミントジャムの作り方・レシピ
- ブルーベリー 1kgは流水で洗い、ざるに上げて水気をきります。
ミントの葉3gはお茶用パックなどに入れます。 - 鍋にブルーベリー、グラニュー糖400gの半量、レモン汁80ml、水カップ1/2を入れます。
木ベラで混ぜ、グラニュー糖をなじませます。 - 中火にかけ、煮立ってきたら少し火を弱め、アクを取りながら煮ます。
アクが減ってきたら残りのグラニュー糖200gを2～3回に分けて加え、そのつど混ぜます。 - 弱めの中火で約20分間煮て、ゆるくとろみがついたら1のミントを加えます。
2分間ほど煮て香りがたったらミントを取り出し、火を止めます。 - 熱いうちに(80℃以上)煮沸消毒した保存瓶に9分目まで入れます。
瓶の口を拭き、ふたを軽くしめます。
そのまま1分間おき、ふたを一瞬ゆるめ、すぐにふたをしめます。 - 鍋に布巾を敷き、瓶を熱いうちに並べます。瓶の肩まで湯を入れ、中火にかけて沸いてから10～15分間煮ます。
取り出して自然に冷まします。POINT
●保存方法:未開封で冷蔵庫で約4か月間(開封後は1週間以内に食べきります。)
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