【きょうの料理】チキンスープのあんかけ焼きそば
チキンスープのあんかけ焼きそば
| 料理名 | チキンスープのあんかけ焼きそば |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 栗原はるみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/6/18（水） |
2025/6/18のNHK【きょうの料理】では、栗原はるみさんにより「チキンスープのあんかけ焼きそば」のレシピが紹介されました。チキンスープで焼きそばのあんをつくります。繊細なスープの味を生かしたいから、味つけは控えめにし、具も野菜だけ。
チキンスープのあんかけ焼きそばの材料(2人分)
| 中華麺(蒸し/焼きそば用) | 2玉 |
| 小松菜 | 100g |
| もやし | 1/2袋(100g) |
| たまねぎ | 1/4コ(50g) |
| にんじん | 30g |
| にんにく・しょうが(各たたいてつぶす) | 各1かけ分 |
A
| チキンスープ | カップ2 |
| 紹興酒(または酒) | 大さじ1 |
| しょうゆ・オイスターソース | 各小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2(味をみて好みで加減) |
B
| かたくり粉・水 | 各大さじ1+1/2 |
| 練りがらし | 適宜 |
| 酢 | 適量 |
| ごま油 | 適量 |
●サラダ油・塩・こしょう
チキンスープのあんかけ焼きそばの作り方・レシピ
- 中華麺は1本ずつ手で丁寧にほぐします。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を弱火で熱し、中華麺を入れて平らに広げ、しばらくは動かさないで焼きます。
ところどころ焼き色がついてきたら、時々菜箸で空気を入れるようにほぐしながら、15～20分間焼きます。
途中で何度かサラダ油少々を回しかけ、カリッとさせます。 - あんを作ります。
小松菜はざく切りにして葉と軸に分け、軸はさらに2～3等分に切ります。葉は大きい部分は縦半分に切ります。
もやしはひげ根を除き、洗って水けをよくきります。
たまねぎは薄切りにします。にんじんは5～6cm長さの斜め切りにしてから細いせん切りにします。
Bのかたくり粉・水(各大さじ1+1/2)は混ぜ合わせておきます。 - 小さな鍋にAのチキンスープ(カップ2)・紹興酒(または酒 大さじ1)・しょうゆ・オイスターソース(各小さじ1)・塩(小さじ1/2(味をみて好みで加減))を入れ、温めておきます。
POINT
●「チキンスープ」＝＞レシピはこちら
- 別のフライパンにサラダ油大さじ1、にんにく、しょうがを入れて中火で熱し、香りをたたせます。
たまねぎ、にんじんを加えて炒め、続いて小松菜の軸を加えて手早く炒めます。
もやしを加えて軽く塩・こしょうをし、最後に小松菜の葉を加えて炒め合わせます。
3を加えて煮立たせ、Bをもう一度よく混ぜてから回し入れてとろみをつけます。
仕上げにごま油を加えて香りをつけます。 - 器に1の中華麺をふんわりと盛って、アツアツの4をかけます。好みで練りがらしと酢を添えます。
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