【きょうの料理】ゴーヤーとしらたきの甘辛煮
ゴーヤーとしらたきの甘辛煮
| 料理名 | ゴーヤーとしらたきの甘辛煮 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/7/31（月） |
2023/7/31のNHK【きょうの料理】では、笠原将弘さんにより「ゴーヤーとしらたきの甘辛煮」のレシピが紹介されました。沖縄出身の妻の影響で、ゴーヤー料理のレパートリーは幅広いという笠原さん。なかでもイシオシだというのが、こちらの常備菜。濃い目の甘辛味に、ゴーヤーの爽やかな風味が相性抜群です。
ゴーヤーとしらたきの甘辛煮の材料(3～4人分)
| ゴーヤー | 1本(300g) |
| しらたき | 1袋(180g) |
A
| 砂糖 | 75g |
| しょうゆ・みりん | 各カップ1/4 |
| 酢 | 大さじ2 |
| 削り節 | 5g |
| 白ごま | 大さじ1+1/2 |
| 一味とうがらし | 少々 |
ゴーヤーとしらたきの甘辛煮の作り方・レシピ
- ゴーヤー1本(300g)は縦半分に切り、スプーンでワタを除いて薄切りにします。ボウルに入れ、たっぷりの熱湯を注ぎ、そのまま15分間おきます。
ざるに上げて水気をきり、軽く絞ります。 - しらたき1袋(180g)はサッとゆでて水けをきります。長ければ食べやすく切ります。
- 鍋に1、2、Aの砂糖(75g)・しょうゆ・みりん(各カップ1/4)・酢(大さじ2)・削り節(5g)を入れて中火にかけ、煮立ったらアルミ箔で落としぶたをし、7～8分間煮ます。
汁気がほぼなくなったら器に盛り、白ごま大さじ1+1/2、一味とうがらし少々をふります。
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