【きょうの料理】カリフラワーのピュレ
カリフラワーのピュレ
| 料理名 | カリフラワーのピュレ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 坂田阿希子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年1月10日（水） |
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「冬野菜のあったかおかず」。今回はカリフラワーがテーマ。ここでは、「カリフラワーのピュレ」の作り方になります。カリフラワーの甘みをギュッと凝縮した、思わず顔がほころぶリッチな味のピュレ。肉料理の付け合わせなどにぴったりの、ぜひ覚えたい一品です。
カリフラワーのピュレの材料(つくりやすい分量)
| カリフラワー | (小)1コ |
A
| 水 | カップ1/2 |
| バター | 30g |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 生クリーム | 大さじ2 |
●塩
カリフラワーのピュレの作り方
1.カリフラワー((小)1コ)は小房に分けます。
鍋に入れ、Aの水(カップ1/2)・バター(30g)・塩(小さじ1/3)を加えてふたをし、弱火で10～15分間蒸し煮にします。
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2.粗熱を取り、カリフラワーと煮汁大さじ3～4をミキサーに入れ、ピュレ状にします。
味をみて足りなければ塩少々を足し、生クリーム(大2)を加えてさらになめらかにポッテリするまでかくはんします。
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3.完成。
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