【きょうの料理】カステラ卵
カステラ卵
| 料理名 | カステラ卵 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/12/12（月） |
2022/12/12のNHK【きょうの料理】では、笠原将弘さんにより「カステラ卵」のレシピが紹介されました。材料はだて巻きとほぼ同じですが、型に流し入れて蒸すので失敗なし！笠原さんのお店のおせちの中でも人気の高い一品です。
カステラ卵の材料(22×8×高さ6cmのパウンド型1台分)
| 溶き卵 | 4コ分 |
| 白身魚のすり身(市販) | 100g |
A
| みりん | 大さじ4 |
| 砂糖 | 30g |
| 塩 | 少々 |
カステラ卵の作り方・レシピ
- 白身魚のすり身(市販)100gをフードプロセッサーに入れ、溶き卵4コ分を3～4回に分けて加え、そのつどなめらかになるまでかくはんします。
Aのみりん(大さじ4)・砂糖(30g)・塩(少々)を加え、さらにかくはんします。 - 1をざるでこして、なめらかな状態にします。
- パウンド型にラップを敷いて2を流し入れ、ゴムベラで表面をならします。
台に型ごと軽く2～3回落として空気を抜きます。 - 蒸気の上がった蒸し器に3を入れ、割りばし2本を型にのせて紙タオルをかぶせます。ふたをして弱火～中火で20～30分間蒸して火をとおします(竹串を刺して何も付いてこなければOKです)。
粗熱を取り、型から出してラップを外し、食べやすく切ります。
タグ：笠原将弘
