【きょうの料理】なすと鶏肉の梅照り焼き
なすと鶏肉の梅照り焼き
| 料理名 | なすと鶏肉の梅照り焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | ワタナベマキ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年8月1日（水） |
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カラフル夏野菜をたっぷり使ったボリュームおかずの特集、今回は「なす」。ここでは、「なすと鶏肉の梅照り焼き」の作り方になります。鶏もも肉となす、ししとうがらしをフライパンで一緒に焼いて、たれをからめたら完成！いつもの照り焼きに梅干しをプラスした酸味が食欲をそそる、夏向きのおかずです。
なすと鶏肉の梅照り焼きの材料(2人分)
| なす | 4コ |
| 鶏もも肉 | 1枚(300g) |
| ししとうがらし | 10本 |
| 梅干し | 2コ |
A
| 酒・みりん | 各大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
●ごま油
なすと鶏肉の梅照り焼きの作り方
1.なす(4コ)はヘタを除いて1cm厚さの輪切りにし、1～2分間水にさらす。ししとうがらし(10本)は軸を短く切ります。
鶏もも肉(1枚(300g))は厚い部分に包丁を入れて、厚みを均一にします。
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2.梅干し(2コ)は種を除いて包丁でたたき、Aの酒・みりん(各大さじ2)・しょうゆ(大さじ1)と混ぜ合わせます。
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3.フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、鶏肉を皮側を下にして入れます。
続いて水けをきった1のなすとししとうがらしを鶏肉の横に加えます。
鶏肉はへらで押さえて皮がカリカリになるまで5分間ほど焼きます。
なすはしんなりとするまで炒めます。
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4.鶏肉は上下を返して弱火にし、約8分間焼いて再び中火にし、2を加えてからめます。
器に盛り、食べるときに鶏肉を切り分けます。
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