【きょうの料理】なすととうもろこしの冷製スープ
なすととうもろこしの冷製スープ
| 料理名 | なすととうもろこしの冷製スープ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 吉田勝彦 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年6月29日（火） |
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夏野菜の人気者なすを使ってここでは、「なすととうもろこしの冷製スープ」の作り方になります。みずみずしいなすとコクのあるとうもろこし、タイプの違う甘みの競演！疲れた体にスーッとしみ入る、滋味深いスープです。
なすととうもろこしの冷製スープの材料(2～3人分)
| なす | 2コ(160g) |
| とうもろこし | 1/2本 |
| チキンスープ(顆粒チキンスープの素を表示どおりに湯で溶いたもの) | カップ2 |
A
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖・塩 | 各小さじ1/6 |
| こしょう | 少々 |
なすととうもろこしの冷製スープの作り方
1.とうもろこし(1/2本)は包丁で実をこそげます。なす(2コ(160g))はヘタを除いてピーラーで皮をむきます。6等分の細長いくし形に切り、さらに長さを半分に切ります。
2.深めのフライパンに1とチキンスープ(顆粒チキンスープの素を表示どおりに湯で溶いたもの カップ2)を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして3分間煮ます。
Aの酒(大さじ1)・砂糖・塩(各小さじ1/6)・こしょう(少々)で味を調え、ボウルに移します。
3.別のボウルに氷水を入れて2のボウルを重ね、ゴムベラで混ぜて粗熱を取ります。
ミキサーにかけてなめらかにし、再びボウルに移して氷水で完全に冷やします。
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