【きょうの料理】ぎせい豆腐
ぎせい豆腐
| 料理名 | ぎせい豆腐 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 藤井恵 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/2/5（月） |
2024/2/5のNHK【きょうの料理】では、藤井恵さんにより「ぎせい豆腐」のレシピが紹介されました。卵はつなぎ程度で、豆腐の味と食感が存分に楽しめる卵焼き。ほんのり甘めのどこか懐かしい味わいです。
ぎせい豆腐の材料(2人分)
| 木綿豆腐 | 1丁(300g) |
| 卵 | 1コ |
| 干ししいたけ | 2枚(15枚) |
| にんじん | 1/3本(40g) |
| 絹さや | 12枚(20g) |
A
| だし | カップ1/4 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
●ごま油(白)
ぎせい豆腐の作り方・レシピ
- 干ししいたけ2枚(15枚)は水につけて戻し、軸を除いて薄切りにします。
耐熱皿に豆腐1丁(300g)をのせ、600Wの電子レンジに入れ、突沸しないように注意しながら2分間かけます。水気をきり、スプーンで粗くくずして布巾や厚手の紙タオルで包み、おもしをのせます。15分間ほどおいて水切りし、約200gにします。
にんじん1/3本(40g)は3～4㎝長さの細切りにし、絹さや12枚(20g)はヘタを除いて細切りにします。 - フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、にんじん、しいたけ、絹さや、豆腐を順に入れ、そのつどよく炒めます。
全体に油が回ったらAのだし(カップ1/4)・砂糖(大さじ1)・しょうゆ(小さじ1)・塩(小さじ1/3)を加え、汁気がほとんどなくなるまでいりつけ、火を止めます。
卵1コを溶きほぐしたボウルに加え、混ぜ合わせます。 - 卵焼き器にごま油小さじ1を広げて中火で熱し、2を入れて丁寧に広げます。弱めの中火で片面3分間ずつ、両面を焼きます。食べやすく切り、器に盛ります。
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