【きょうの料理】かぼちゃとトマトのコクうま和サラダ
かぼちゃとトマトのコクうま和サラダ
| 料理名 | かぼちゃとトマトのコクうま和サラダ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 髙橋拓児 |
| 出演者 | 本上まなみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/7/22（金） |
2022/7/22のNHK【きょうの料理】では、髙橋拓児さんにより「かぼちゃとトマトのコクうま和サラダ」のレシピが紹介されました。ご飯によく合う、食べ応え抜群のホットサラダ。かぼちゃに豚肉のうまみを煮含め、ソテーのように仕上げます。
かぼちゃとトマトのコクうま和サラダの材料(2人分)
| かぼちゃ | 1/4コ(300g) |
| トマト(約1cm厚さの輪切り) | 2コ分(300g) |
| みょうが(細切り) | 2コ分 |
| 青じそ(1cm四方に切る) | 8枚分 |
| 豚バラ肉(薄切り) | 50～60g |
A
| ポン酢しょうゆ | カップ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| ごま油・酢 | 各小さじ1 |
B
| しょうゆ・酒・みりん | 各小さじ2 |
C
| 酒 | カップ3/4 |
| だし | カップ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1+2/3(15g) |
| みりん | 大さじ1+1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 白ごま | 適量 |
D
| 水 | 小さじ2 |
| かたくり粉 | 小さじ1 |
| レタス | (小)8～10枚(200～300g) |
●小麦粉・サラダ油
かぼちゃとトマトのコクうま和サラダの作り方
- かぼちゃはワタを除いて横半分に切り、ところどころ皮をむきます。
耐熱皿にのせて水大さじ2をふり、ふんわりとラップをして竹串で数か所に穴をあけます。
600Wの電子レンジに様子を見ながら約5分間かけて粗熱をとります。
Aは混ぜ合わせ、トマト、みょうが、青じそを5分間つけます。
豚肉は2～3㎝幅に切り、Bに1～2分間つけます。Cは混ぜ合わせます。 - 豚肉は軽く汁気をきり、1枚ずつ小麦粉適量をはけで両面につけます。1のかぼちゃは皮側から手で押して平らに整え、小麦粉適量をはけで内側につけます。豚肉をかぼちゃの内側にはり、白ごまを散らして軽く押さえて形を整えます。
- フライパンにサラダ油大さじ1を弱めの中火で熱し、2を豚肉側から両面焼きます。
取り出してフライパンを拭き、Cを入れます。かぼちゃを皮側から下にして戻し、3～4分間煮ます。
再びかぼちゃを取り出して食べやすく切ります。
フライパンにDを混ぜて加え、とろみをつけます。かぼちゃを戻し入れてからめます。 - 器にレタスを敷いて3を盛り、1のトマト、みょうが、青じそをのせ、つけ汁大さじ2をかけます。
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