【きょうの料理】いちごミルクジャム
いちごミルクジャム
| 料理名 | いちごミルクジャム |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 赤曽部麗子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/4/15（火） |
2025/4/15のNHK【きょうの料理】では、赤曽部麗子さんにより「いちごミルクジャム」のレシピが紹介されました。牛乳にグラニュー糖を加えて根気よく煮詰めていくと、コンデンスミルクのような濃厚なペーストになります。ジャムと合わせて2層にし、上下を軽く混ぜていただきます。
いちごミルクジャムの材料(容量140mlの保存瓶約3コ分)
| 牛乳 | 1L |
| グラニュー糖 | 200g |
| いちごラズベリージャム | カップ1 |
いちごミルクジャムの作り方・レシピ
- 保存瓶とふたを消毒し、乾かしておきます。
- 直径24cmの鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて耐熱のゴムベラで混ぜ、強めの中火にかけます。
時々混ぜながら20分間ほど熱し、モコモコと泡立ってきたら中火にします。
絶えずしっかりと混ぜ、泡が落ち着いたらやや火を強めます。
これを繰り返しながら、10分間ほど煮ます。 - かさが半量ほどに減ってクリーム色になり、へらで混ぜた跡が一瞬残るくらいにとろみがついたら、火から下ろします。
- 氷水をはったバットに保存分を並べ、2が熱いうちに瓶の5～6分目まぜ入れて冷やします。
- その間に、いちごラズベリージャムをざるなどでこし、ラズベリーの粒を取り除きます。
3が完全に固まったら上に等分に流し入れ、しっかりとふたをします。POINT
保存:未開封で冷蔵庫で約2週間(開封後は早めに食べきります)
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