きょうの料理ビギナーズ

オムライス

木の葉形にした基本のオムライス

あこがれの洋食をおいしく！ということで、洋食の定番「オムライス」の作り方の紹介です。ケチャップ味のチキンライスを卵で包み、木の葉形にした基本のオムライス。卵に加える生クリームのコクでワンランク上の味わいに仕上げます。トロッとした半熟状の卵でご飯を包む大人気のオムライスです。

オムライスの材料(２人分)

(A)

(卵液)

オムライスの作り方

1.鶏もも肉(120g)は余分な脂肪を除いて1cm角に切る。たまねぎ((小)1/2コ(80g))はみじん切りにする。マッシュルーム(80g)は根元の堅い部分を除き、縦半分に切ってから縦に5mm幅に切り、レモン(少々)のしぼり汁をからめておく。

フライパンにバター(適量 大2)を中火で溶かし、鶏肉を入れて炒める。鶏肉の色が変わったら、たまねぎ、マッシュルームを加えて炒め、しんなりしたら、Aのトマトケチャップ(大3 適量)、塩(小1/4)、こしょう(少々)を加えて炒め合わせる。

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2.ご飯(温かいもの 250g)を加え、木べらで塊をほぐしながら炒める。色が均等になったら火を止める。

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3.ボウルに卵(4コ)を溶きほぐし、生クリーム(大2)、塩、こしょう(各少々)を加えて混ぜる(卵液)。

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4.1人分ずつつくる。小さめのフライパンにバター(大1)を中火で溶かし、3の卵液の1/2量を流し入れる。菜箸で大きく混ぜ、半熟状になったら、火から下ろす。

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5.2のチキンライスの1/2量を卵の中央に横長にのせる。

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6.フライパンの取っ手を持ち上げ、フライ返しで少し押して縁のほうにずらし、手前の卵をチキンライスにかぶせる。

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7.器を片手に持ち、もう一方の手でフライパンの取っ手を下から持ち、皿にかぶせるようにして返しながら移す。ペーパータオルを上からかぶせ、両手ではさむようにして木の葉形に整える。残りも同様につくる。

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8.トマトケチャップを絞りかけ、パセリ(適量)を添えて、オムライスの完成。