【あさイチ】鶏南蛮しらたきそば
鶏南蛮しらたきそば
| 料理名 | 鶏南蛮しらたきそば |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 栗原はるみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/10/28（火） |
2025/10/28のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、栗原はるみさんにより「鶏南蛮しらたきそば」のレシピが紹介されました。
鶏南蛮しらたきそばの材料(1人分)
| しらたき | 600g(2袋) |
| しらたき麺 | 適量(作り方1～3参照) |
| 鶏もも肉 | 100g |
| ねぎ | 50g(約1/2本) |
| だし | カップ2 |
| 七味とうがらし | 適宜 |
| すだち | 適宜 |
A
| うす口しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 削り節 | 5g(だし用パックに入れる) |
B
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
鶏南蛮しらたきそばの作り方・レシピ
- 作り方
- しらたき麺をつくる
しらたきは水けをきり、食べやすい長さに切ります。
鍋に入れ、かぶるまで水を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして3分間ほどゆでてアク抜きをします。 - ざるに取り出し、水けをよくきります。
再び鍋に戻し、2～3分間からいりして水分をとばします。 - Aを加え、汁けがほとんどなくなるまで混ぜながら煮ます。
火を止め、ときどき全体を混ぜ、そのまましばらくおいて味をなじませます。
※冷蔵庫で3日間保存可能です。保存する場合、削り節は1晩たったら取り出します。 - 鶏南蛮つゆをつくる
鶏肉は薄くそぎ切りにします。
ねぎは5～6cm長さに切ってから、縦2～3等分に切ります。 - 鍋にだしを入れて火にかけます。煮立ったら(4)を加えます。
火が通ったら、Bを加えます。
再び煮立ったら(5)を加え、軽く煮たたせて火を止めます。 - 器にしらたき麺を盛り、(6)をかけます。好みで七味とうがらしをふり、すだちを添えます。
