【あさイチ】焼きほたてのレモン酢がけ
焼きほたてのレモン酢がけ
| 料理名 | 焼きほたてのレモン酢がけ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 佐藤雄一 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年2月25日（木） |
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ＮＨＫあさイチでは、「ほたて貝柱」をつかった和食をご紹介。ここでは「焼きほたてのレモン酢がけ」の作り方になります。だし、うす口しょうゆ、レモンなどでさっぱりした「酢の物」です。
焼きほたてのレモン酢がけの材料(２人分)
| ほたて貝柱(刺身用) | 2コ |
| わかめ(塩蔵) | 50g |
| 菜の花 | 25g |
A
| だし | 200ml |
| うす口しょうゆ | 20ml |
| みりん | 10ml |
| レモン汁 | 20ml |
焼きほたてのレモン酢がけの作り方
1、ほたて貝柱(刺身用 2コ)に塩(少々/分量外)を両面にふり、3分間ほどおきます。
沸かした湯に10秒間ほどくぐらせたら、氷水にとります。
粗熱がとれたら水けをふきとり、繊維を断つように3等分の薄切りにします。
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2、(1)にしょうゆ(適量/分量外)をまぶします。
熱したフライパンに並べ、片面だけ20秒間ほど焼き、バットなどに移して粗熱をとります。
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3、小鍋でAのだし(200ml)・うす口しょうゆ(20ml)・みりん(10ml)をひと煮立ちさせ、粗熱をとります。
レモン汁(20ml)を加えて混ぜます。
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4、わかめ(塩蔵 50g)と菜の花(25g)はゆでて、それぞれ食べやすい長さに切ります。
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5、器に、(2)、(4)を盛りつけ、(3)をかけます。
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