根菜汁
| 料理名 |
根菜汁 |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
田口成子 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2022/11/21（月） |
2022/11/21のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
田口成子さんにより「
根菜汁」のレシピが紹介されました。具材やだしのうまみがたっぷりで、体の芯から温まる一品です。
根菜汁の材料(２～３人分)
| 大根 |
100g |
| にんじん |
40g |
| ごぼう |
40g |
| 里芋 |
150g |
A
| 水 |
カップ3と1/2 |
| 昆布 |
6cm |
| 煮干し(頭とワタを除く) |
15g |
| ごま油 |
大さじ1/2 |
| 水 |
大さじ2 |
| 塩 |
小さじ1/3 |
| しょうゆ |
小さじ1 |
| みりん |
小さじ1 |
| 細ねぎ(小口切り) |
適量 |
根菜汁の作り方・レシピ
- だしを作ります。鍋にAの水(カップ3と1/2)・昆布(6cm)・煮干し(頭とワタを除く 15g)を入れ、火にかけ、沸騰直前で火を止めて、そのまま15分間置きます。ざるでこして、昆布や煮干しを取り除きます。
- 大根100gとにんじん 40gはいちょう形の薄切り、ごぼう 40gは皮のついたまま斜め薄切りにし、水にさらしてあくをとります。里芋150gはよく洗って乾かし、皮をむいて1cm厚さの半月形に切ります。
- 鍋にごま油大さじ1/2を入れ、中火で熱し、大根、にんじん、ごぼうを炒め、油がまわったら、里芋を上にのせるように入れて、水大さじ2と塩小さじ1/3を加え、ふたをして弱火で4～5分間蒸し煮にします。
- だしを加えて強火で沸騰させ、アクが出たらアクを取り除き、弱火にして15～16分間煮ます。
- しょうゆ小さじ1とみりん小さじ1を加え、ひと煮立ちしたら器に盛って、細ねぎ(小口切り)適量を散らします。
