【あさイチ】春野菜のホイコーロー風みそ炒め
春野菜のホイコーロー風みそ炒め
| 料理名 | 春野菜のホイコーロー風みそ炒め |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 菊池晋作 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2026/3/9（月） |
2026/3/9のNHK系【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、菊池晋作さんにより「春野菜のホイコーロー風みそ炒め」のレシピが紹介されました。春キャベツやアスパラガス、菜の花など春野菜を使ったホイコーロー風のみそ炒め。
春野菜のホイコーロー風みそ炒めの材料(2人分)
| 豚バラ肉(5cm長さに切る) | 150g |
| 春キャベツ | 200g |
| 菜の花 | 1/2ワ |
| ねぎ(1cm長さの斜め切り) | 1/3本 |
| しょうが(薄切り) | 1かけ分(7g) |
| にんにく(薄切り) | 1かけ分(7g) |
| 塩 | ひとつまみ |
| トーバンジャン | 小さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| ラー油 | 小さじ2 |
A
| グリーンアスパラガス(3cm長さの斜め切り) | 2本 |
| ピーマン(乱切り) | 1コ |
B
| 甘酒(米こうじでつくったもの/ドリンクタイプ) | 大さじ2 |
| みそ | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
春野菜のホイコーロー風みそ炒めの作り方・レシピ
- キャベツは一口大にちぎり、軸の太い部分を包丁の腹でたたいてつぶします。
菜の花は一口大に切り、湯(1リットル/分量外)に塩(小さじ1/分量外)を入れた鍋で15秒ほどゆで、冷水にとって冷まして水けをきります。 - フライパンに豚バラ肉を並べてから強めの中火にかけます。
焼き色がつくまで3分間ほど焼き、いったんバットに取り出します。 - 同じフライパンに(1)のキャベツとAのグリーンアスパラガス(3cm長さの斜め切り 2本)・ピーマン(乱切り 1コ)を入れ、油が少なければサラダ油(適量/分量外)を足し、塩をふります。
強めの中火で炒め、しんなりしたら、ざるに取り出します。 - サラダ油とトーバンジャンを入れて弱火にかけます。
ねぎとしょうが、にんにくを加え、さらに炒めたら(1)の菜の花と(2)、(3)を戻し入れ、合わせたBの甘酒(米こうじでつくったもの/ドリンクタイプ 大さじ2)・みそ(大さじ1)・しょうゆ(小さじ2)・砂糖(小さじ1)・こしょう(少々)を入れます。
仕上げにごま油とラー油をまわしかけます。POINT
甘酒を加えるのが菊池流。みそとの相性がよく、味に深みを出します
