【あさイチのレシピ】冷やししょうゆラーメン・みんな！ゴハンだよ・菊池晋作

【あさイチ】冷やししょうゆラーメン

冷やししょうゆラーメン

2024/7/1のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、菊池晋作さんにより「冷やししょうゆラーメン」のレシピが紹介されました。コクとうまみがあるスープ！ねぎ油の作り方もご紹介します。

中華麺(生) 2玉

水 500ml

めんつゆ(4倍濃縮) 大さじ4

白だし(10倍濃縮) 大さじ2

顆粒チキンスープのもと(中華風) 小さじ2

こしょう少々

ねぎ油(作り方参照、市販でも可) 小さじ2

トマト(薄切り) 1コ分

きゅうり(斜めに切って、細切り) 1/3本分

青じそ(せん切り) 2枚分

しょうが(すりおろす) 少々

みょうが(せん切り) 適量

貝割れ菜(半分に切る) 適量

豚肉(しゃぶしゃぶ用) 200g

氷 4コ(60g)

中華麺(生) 2玉をゆでます。
袋の表示通りにゆで、流水でもみ洗いし、氷水で冷やしてしめます。
スープを作ります。
ボウルにAの水 500ml・めんつゆ(4倍濃縮) 大さじ4・白だし(10倍濃縮) 大さじ2・顆粒チキンスープのもと(中華風) 小さじ2・こしょう少々を入れて混ぜ、ねぎ油(作り方下記参照、市販でも可) 小さじ2を加えたら再び混ぜます。冷蔵庫で冷やしても可。

POINT

【ねぎ油のつくり方(つくりやすい分量)】
フライパンにねぎの青い部分(2本分)としょうがの皮(少々)、サラダ油(カップ1)を入れて、弱火で20～25分間、ねぎがあめ色になるまで火にかけます。ねぎとしょうがを取り除いてこします。

※密封容器に入れて冷蔵庫で2か月間保存可能。
鍋にたっぷりの湯を沸かして豚肉(しゃぶしゃぶ用) 200gをゆで、火が通って色が変わったら、取り出して湯をきり、冷まします。
器に1人分ずつ盛ります。
(1)の、スープと水きりした麺を入れ、(2)とBのトマト(薄切り) 1コ分・きゅうり(斜めに切り細切り) 1/3本分・青じそ(せん切り) 2枚分・しょうが(すりおろす) 少々・みょうが(せん切り) 適量・貝割れ菜(半分に切る) 適量・氷 4コ(60g)をのせます（全て半量）。
もう一人分、同様に作ります。