【あさイチ】マッシュルームのポタージュ
マッシュルームのポタージュ
| 料理名 | マッシュルームのポタージュ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| 料理人 | 秋元さくら |
| ゲスト | 城島茂 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年11月12日（火） |
コメント
NHKあさイチ「ハレトケキッチン」では、鯛料理の副菜として「マッシュルームのポタージュ」の作り方も紹介。
マッシュルームのポタージュの材料(２人分)
| マッシュルーム(白/薄切り) | 15コ |
| バター(無塩) | 20g |
| たまねぎ(みじん切り) | 30g |
| チキンスープ | 500ml |
| 生クリーム | 50ml |
| 牛乳 | 150ml |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 適量 |
トッピング
| 牛乳 | 100ml |
| パプリカパウダー | 適量 |
| マッシュルーム(白/みじん切り) | 適量 |
| こしょう(黒) | 適量 |
マッシュルームのポタージュの作り方
1、鍋にバター(無塩 20g)を入れて強火にかけ、たまねぎが透き通るまで炒めます。
マッシュルーム(白/薄切り 15コ)を加え、しんなりするまでさらに炒めます。
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2、(1)にチキンスープ(500mlの内100ml)と塩(小1/2)を入れ、強火にかけます。
沸騰してから2分ほど煮ます。
残りのチキンスープ400mlを入れ、中火で10分ほど煮ます。
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3、(2)を火からおろし、粗熱をとります。ミキサーに入れ、なめらかになるまでかくはんします。
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4、鍋に戻して再び中火にかけ、生クリーム(50ml)、牛乳(150ml)を加えてひと煮立ちさせ、塩・こしょう（各適量）で味を調えます。
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5、トッピング用の牛乳(100ミリリットル)を中火にかけ、70度程度の温度まで温めて泡立て器で泡立てます。
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6、(4)を器に注ぎ、(5)、パプリカパウダー(適量)、マッシュルーム(白/みじん切り 適量)を乗せ、こしょう(適量)を添えます。
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