【あさイチ】チャチャッとチャイニーズゴーヤーチャンプルー
チャチャッとチャイニーズゴーヤーチャンプルー
| 料理名 | チャチャッとチャイニーズゴーヤーチャンプルー |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 菰田欣也 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年7月12日（月） |
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ＮＨＫあさイチでは、「チャチャッとチャイニーズゴーヤーチャンプルー」の作り方を紹介。「ゴーヤーチャンプルー」を中華風にアレンジ。味付けはオイスターソース、酒、レモン汁であっさりとしていますが、ニンニクの風味をしっかりと生かすことで、食欲をそそる一皿に仕上げます。
チャチャッとチャイニーズゴーヤーチャンプルーの材料(２人分)
| 豚バラ肉(4cm幅に切る) | 120g |
| ゴーヤー | 150g |
| 卵 | 2コ |
| 木綿豆腐 | 1丁(約300g) |
| にんにく(2ミリ厚さの薄切り) | 2かけ分 |
A
| 酒 | 大さじ2 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| こしょう | 少々 |
| かたくり粉 | 小さじ1/3 |
| 塩 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
チャチャッとチャイニーズゴーヤーチャンプルーの作り方
1、ゴーヤー(150g)はワタを取り除き、薄切りにします。豚バラ肉(4cm幅に切る 120g)は、塩(一つまみ)、こしょう(少々/分量外)、酒(大さじ1/分量外)をもみ込みます。木綿豆腐(1丁(約300g))はざるに入れて軽く手でつぶします。
2、フライパンにサラダ油(小さじ2)を熱し、にんにく(2ミリ厚さの薄切り 2かけ分)と(1)の豚肉を中火で炒めます。肉に薄く焼き色がついたら、取り出します。
3、フライパンで、(1)のゴーヤ-を軽くしんなりするまで炒めたら取り出し、続けて(1)の豆腐を温まる程度に炒めて取り出します。
4、フライパンをふき、サラダ油(大さじ1)をひく。卵(2コ)を溶かずに入れ、目玉焼きを作るように中火で焼きます。
白身がしっかり固まったら軽くくずし、(2)、(3)を入れて軽く炒め合わせます。
5、合わせたAの酒(大さじ2)・レモン汁(大さじ1)・オイスターソース(大さじ1)・砂糖(小さじ2)・こしょう(少々)・かたくり粉(小さじ1/3)を加えて全体に炒め合わせます。
