シャキシャキ！エノキ天
| 料理名 | シャキシャキ！エノキ天 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | クイズとくもり |
| 料理人 | 野永喜三夫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年9月1日（火） |
ＮＨＫあさイチでは、「シャキシャキ！エノキ天」の作り方を紹介。エノキタケの水分を飛ばして、味を濃縮。さらに「シャキシャキ！」という食感も引き出した天ぷら。エノキタケ１株でたくさん作れ、経済的でもあります。
| エノキタケ | 1袋 |
| 天ぷら粉 | 150g |
| 冷水 | 200ml |
| 揚げ油 | 適量 |
1、エノキタケ(1袋)を裂いて20本ほど小分けにしておきます。
エノキの根元は少しつなげて裂きます。
2、裂いたエノキの根元をキュッと軽く押して、束が広がるようにします。
3、天ぷら粉(150g)と冷水(200ml)を合わせたもので衣をつけます。
4、エノキの束を優しく振りながら、鍋に入れ、揚げます。
5、エノキが扇状に揚がり、完成です。
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