【あさイチのレシピ】なすの香りそぼろごはん・みんな！ゴハンだよ・斉藤辰夫

【あさイチ】なすの香りそぼろごはん

なすの香りそぼろごはん

2024/8/1のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、斉藤辰夫さんにより「なすの香りそぼろごはん」のレシピが紹介されました。旬のなすとお手頃な鶏ひき肉を炒め合わせます。

鶏ひき肉 300g

ごま油大さじ2

しょうが(みじん切り) 15g

なす 1本(100g)

砂糖大さじ2

酒大さじ1

しょうゆ大さじ3

粉ざんしょう適量

一味とうがらし適量

卵人数分

サラダ油少々

水少々

ごはん(温かいもの) 適量

レタス(繊維に沿ってちぎる) 適量

ミニトマト(半分に切る) 適量

絹ごし豆腐(食べやすい大きさの角切り) 適量

青じそ(食べやすい大きさにちぎる) 適量

フライパンにごま油大さじ2を弱めの中火で熱し、しょうが(みじん切り) 15gを加えて香りを立たせ、鶏ひき肉 300gを加え、強めの中火にして、ポロポロになるように炒めます。
なす 1本(100g)のヘタを除き、1cm弱の角切りにして、1の肉に7～8割火が通ったら加え、油がまわったら砂糖大さじ2、酒大さじ1を加えて、約2分間、調味料をひき肉に染み込ませるように炒めます。
しょうゆ大さじ3を加えて、水分が少なくなるまで約3分間炒めたら、粉ざんしょう、一味とうがらし各適量を加えてサッと混ぜます。
目玉焼きを作ります。
ボウルに卵を割り入れて常温に戻します。別のフライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、卵を滑り込ませ、水を加えて弱火にし、ふたをして1～2分間蒸し焼きにします。
皿にごはんを盛り、レタス(繊維に沿ってちぎる) 適量を脇にのせ、豆腐(食べやすい大きさの角切り) 適量、ミニトマト(半分に切る) 適量を盛りつけます。ごはんの上に3と4をのせ、青じそ(食べやすい大きさにちぎる) 適量を添えます。