香味じょうゆだれ

香味じょうゆだれ

料理名 香味じょうゆだれ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 栗原はるみ
放送局 NHK
放送日 2018年11月8日(木)

 

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ここでは、「香味じょうゆだれ」の作り方になります。

香味じょうゆだれの材料

 

しょうゆ カップ1
干ししいたけ(スライス) 5~6枚
昆布(5cm四方) 2枚
削り節(厚削り) 4~5枚(15~20g)
たまねぎ 1/4コ分(50g/1cm角に切る)
ねぎ 1/2本分(50g/1cm幅に切る)
にんにく・しょうが 各1かけ分(ともに薄切り)
赤とうがらし 1本分(半分にちぎってヘタと種を取る)

 

 

香味じょうゆだれの作り方

1.小鍋にしょうゆ(カップ1)を入れて中火にかけ、煮立ったら干ししいたけ(スライス 5~6枚)、昆布(5cm四方 2枚)、削り節(厚削り 4~5枚(15~20g))を加えて火を止めます。

2.冷めたら、たまねぎ(1/4コ分(50g/1cm角に切る))、ねぎ(1/2本分(50g/1cm幅に切る))、にんにく・しょうが(各1かけ分(ともに薄切り))、赤とうがらし(1本分(半分にちぎってヘタと種を取る))を加え、冷蔵庫に一晩おいてこします。こしたものは薬味として使えます。

*たれだけを保存容器に移し、冷蔵庫で約1週間保存可能。

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