釜揚げうどん

釜揚げうどん

料理名 釜揚げうどん
番組名 NHKきょうの料理
料理人 土井善晴
放送局 NHK
放送日 2018年11月29日(木)

 

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つけじょうゆで楽しむ温かい料理を土井善晴さんが紹介。ここでは、「釜揚げうどん」の作り方になります。ゆでたてのうどんをできたてのつけじょうゆでいただきます。ゆでっぱなしの釜揚げうどんは、風味がよくとろみがあってほどほど柔らかく、体をいたわってくれます。うどんをゆでる湯を沸かす間に、つけじょうゆもできてしまう嬉しいレシピ。

釜揚げうどんの材料

 

生うどん 300g
つけじょうゆ(つくりやすい分量)
しょうゆ カップ1
みりん カップ1/2
カップ1/2
削り節 10g
青ねぎ 適量
しょうが 適量

 

 

釜揚げうどんの作り方

1.鍋にたっぷりの湯を沸かして生うどん(300g)を入れ、袋の表示時間より少し短く、堅めにゆでます。

 

 

 

2.別の鍋につけじょうゆの下記材料を入れ、ひと煮立ちさせます。

しょうゆ カップ1
みりん カップ1/2
水 カップ1/2
削り節 10g

 

 

3.青ねぎ(適量)は小口切りにし、しょうが(適量)は洗って皮付きのまますりおろします。

 

 

 

4.ゆで上がったうどんをゆで汁とともにどんぶりに入れ、温かいつけじょうゆと3の青ねぎ、おろししょうがを添えます。

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