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肉だんごと春雨のサンラータン風

肉だんごと春雨のサンラータン風

料理名 肉だんごと春雨のサンラータン風
番組名 NHKきょうの料理
料理人 髙城順子
放送局 NHK
放送日 2021年9月7日(火)

コメント

中華の豚肉おかずよりここでは、「肉だんごと春雨のサンラータン風」の作り方になります。酸っぱ辛いスープの主役は、うまみたっぷりの豚肉だんご。季節の変わり目にうれしいおかずスープです。

肉だんごと春雨のサンラータン風の材料(2人分)

肉ダネ
豚ひき肉 150g
ねぎ(みじん切り) 10cm分
酒・水 各大さじ1
かたくり粉 大さじ1/2
しょうが汁・塩 各小さじ1/3
春雨(乾) 60g
豆苗 1/3~1/2袋
A
ねぎ(斜め薄切り) 7~8cm分
しょうが(薄切り) 3~4枚
豆板醤 小さじ1/3
顆粒チキンスープの素(中華風) 小さじ1/2強
B
大さじ1/2
オイスターソース 小さじ1/2強
小さじ1/5
こしょう・しょうゆ 各少々
ラー油 適量
●ごま油・酢

肉だんごと春雨のサンラータン風の作り方

1.春雨(乾 60g)はぬるま湯につけて袋の表示どおりに戻し、長ければ食べやすく切ります。豆苗(1/3~1/2袋)は根元を除き、長さ2~3等分に切ります。

ボウルに肉ダネの豚ひき肉(150g)・ねぎ(みじん切り 10cm分)・酒・水(各大さじ1)・かたくり粉(大さじ1/2)・しょうが汁・塩(各小さじ1/3)を入れて粘りが出るまでよく練り、10等分してだんご状にまるめます。

2.なべまたはフライパンにごま油小さじ1強を中火で熱し、Aのねぎ(斜め薄切り 7~8cm分)・しょうが(薄切り 3~4枚)を炒めます。

香りがたったら豆板醤(小1/3)を加えて炒め、水カップ2と1/2、顆粒チキンスープの素(中華風) 小さじ1/2強を加えて強火にします。

煮立ったら1の肉だんごを入れ、アクを取りながら3分間煮ます。

3.Bの酒(大さじ1/2)・オイスターソース(小さじ1/2強)・塩(小さじ1/5)・こしょう・しょうゆ(各少々)と1の春雨を水気をきって加え、3~4分間煮ます。豆苗を加えてサッと煮て、酢大さじ1を加え、火を止めます。

器に盛り、ラー油(適量)をかけます。

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