【きょうの料理】豚肉とえのきの梅みそ蒸し
豚肉とえのきの梅みそ蒸し
| 料理名 | 豚肉とえのきの梅みそ蒸し |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 髙城順子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年9月7日（火） |
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中華の豚肉おかずよりここでは、「豚肉とえのきの梅みそ蒸し」の作り方になります。電子レンジまかせでカンタン・うれしい、お手軽蒸し物です。こっくりとしたみそ味に、梅干しで爽やかさをプラス。ご飯おかわり必至の、元気が出るおかずです。
豚肉とえのきの梅みそ蒸しの材料(2人分)
| 豚ロース肉(薄切り) | 150g |
| えのきだけ | 100g |
| ねぎ | 15cm |
| しょうが(せん切り) | 1/2かけ分 |
梅みそ
| 梅干し(塩分10%) | 1コ(25g) |
| 赤みそ | 大さじ1と1/2 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1弱 |
| ごま油 | 小さじ1弱 |
| 細ねぎ(小口切り) | 2本分 |
●ごま油
豚肉とえのきの梅みそ蒸しの作り方
1.えのきだけ(100g)は根元を除いて長さを半分に切り、ほぐします。ねぎ(15cm)は縦半分に切って斜め薄切りにします。
梅干し(塩分10% 1コ(25g))は種を除いて果肉をたたきます。赤みそ(大1と1/2)、酒(大1/2)、砂糖(小2)、しょうゆ(小1弱)をボウルに入れて混ぜ、梅干しも加えて混ぜ合わせます（梅みそ）。
2.豚ロース肉(薄切り 150g)を3～4cm長さに切り、1のボウルに加えてよくもみ込みます。1のえのきとねぎ、しょうがも加えて全体を混ぜ、なじませます。
3.耐熱皿にごま油少々を塗り、2を入れて平らにならします。ラップをして電子レンジ(600W)に2分間かけます。取り出して全体を混ぜ、再びラップをして1分30秒～2分間かけます。
4.器に盛り、細ねぎ(小口切り 2本分)を散らします。
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