肉じゃが

肉じゃが

料理名 肉じゃが
番組名 NHKきょうの料理
料理人 栗原はるみ
放送局 NHK
放送日 2018年11月12日(月)

 

コメント

これまでの放送の中から、視聴者に人気があった定番煮物レシピをご紹介。ここでは、「肉じゃが」の作り方になります。栗原さん流の肉じゃがは、じゃがいもと牛肉を一皿の中で分けて盛りつけ、メインディッシュとして楽しむスタイル。牛肉は仕上げに入れてサッと火を通すので、堅くなりません。牛肉だけを溶き卵につけて食べたり、ご飯にのせて牛丼のようにして食べるのもおすすめです。

肉じゃがの材料(4人分)

 

じゃがいも 4~5コ(600g)
たまねぎ 2コ(500g)
牛薄切り肉 250g
だし カップ1と1/2
A
しょうゆ 大さじ5~6
砂糖 大さじ4~4と1/2
みりん 大さじ3
大さじ1
●サラダ油

 

 

肉じゃがの作り方

1.じゃがいも(4~5コ(600g))は皮をむいて4等分に切り、水にさらして水けをよくきります。

たまねぎ(2コ(500g))は根元を残して八つ割りにします。

 

 

 

2.牛薄切り肉(250g)は大きければ半分に切ります。

 

 

 

3.深めのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、じゃがいもを入れます。周りが透き通るまで3~5分間よく炒めます。

じゃがいもがフライパンにはりつくようならサラダ油少々を足し、たまねぎを加えて軽く炒めます。

 

 

 

4.3にだし(カップ1と1/2)とAのしょうゆ(大さじ5~6)・砂糖(大さじ4~4と1/2)・みりん(大さじ3)・酒(大さじ1)を順に加え、落としぶたをして中火で10~15分間煮ます。

 

 

 

5.じゃがいもが柔らかくなったら、牛肉を広げながら加えます。アクが出たら取り除き、牛肉に火が通ったら火を止め、そのまま少しおいて味を含ませます。

肉じゃがの人気レシピ

第1位

失敗しない☆簡単肉じゃが♡4ステップのみ

失敗しない☆簡単肉じゃが♡4ステップのみ

簡単でおいしい・リメイクもできる万能おかず 覚えやすい分量で簡単に! 写真も変えました♡

第2位

簡単♪定番♪肉じゃが

簡単♪定番♪肉じゃが

沢山作っても次の日にはなくなってしまううちの定番人気メニューです。

第3位

基本の肉じゃが

基本の肉じゃが

濃いめの味つけでご飯が進んじゃいます☆

第4位

トマト肉じゃが

トマト肉じゃが

肉じゃが好きでない大学生の娘も美味しいと言って沢山食べました。

このページの先頭へ