【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏の味噌すきやき
鶏の味噌すきやき
| 料理名 | 鶏の味噌すきやき |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年11月12日（月） |
コメント
「そろそろお鍋」というテーマで、「鶏の味噌すきやき」の作り方の紹介です。「すき焼きというと甘ったるくなりがちですが、このだしは甘すぎないのがいいですね。香りもいいし、箸が進みそうです。」と上沼恵美子さん。
鶏の味噌すきやきの材料(４人分)
| 鶏骨つきもも肉(ぶつ切り) | 600g |
| 玉ねぎ | 1個 |
| 長ねぎ | 1本 |
| 焼き豆腐 | 1丁 |
| 春菊 | 200g |
| まいたけ | 150g |
| 卵 | 4個 |
| ゆでうどん | 2玉 |
| 粉山椒 | 適量 |
| 油 | 適量 |
みその割り下
| 赤だし用みそ | 150g |
| 白みそ | 75g |
| 砂糖 | 40g |
| 酒 | 100ml |
| 水 | 500ml |
鶏の味噌すきやきの作り方
1、長ねぎ1本は表面に細かく切り込みを入れて3cm長さに切り、玉ねぎ(1個)は半分に切り、繊維に逆らって1cm幅に切り、焼き豆腐(1丁)は一口大に切り、まいたけ(150g)は小房に分けます。
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2、フライパンに割り下の赤だし用みそ(150g)、白みそ(75g)、砂糖、酒(100ml)、水(500ml)を入れて混ぜ、少しとろみがつくまで火にかけます。
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3、すき焼き鍋に油少量を熱し、鶏骨つきもも肉(ぶつ切り 600g)と長ねぎを入れて中火で焼き色をつけ、(2)を加えて煮ます。
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4、(3)に玉ねぎ、焼き豆腐、まいたけ、春菊(200g)を加えて火を通し、ゆでうどん2玉も加えて、粉山椒(適量)を添え、溶き卵(4個)をつけ、粉山椒をふって食べます。
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