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白菜の外葉のチヂミ

白菜の外葉のチヂミ

 

料理名 白菜の外葉のチヂミ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 コウケンテツ
放送局 NHK
放送日 2021年1月4日(月)

 

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子どもから大人まで大満足のガッツリおかず「白菜の外葉のチヂミ」の作り方になります。白菜の外側の堅い葉は、みんなの大好きなチヂミに活用。モチモチの生地をサッとからませ、白菜の食感を生かして焼き上げます。肉や魚介でボリュームアップしても!

白菜の外葉のチヂミの材料(2人分)

 

白菜(外側の葉) 3枚(300g)
生地
1コ
小麦粉 50g
かたくり粉 30g
大さじ2~3
しょうゆ 大さじ1
少々
糸とうがらし 適宜
●ごま油・酢・しょうゆ

 

 

白菜の外葉のチヂミの作り方

1.白菜(外側の葉 3枚(300g))は5cm長さに切って軸と葉に分け、それぞれ縦に細切りにします。

大きめのボウルに生地の卵(1コ)・小麦粉(50g)・かたくり粉(30g)・水(大さじ2~3)・しょうゆ(大さじ1)・塩(少々)を入れて均一に混ぜ、白菜を軸、葉の順に加えてサックリと混ぜます。

 

2.直径24~26cmのフライパンにごま油大さじ1を弱めの中火で熱し、1を流し入れて全体に広げます。

3~4分間焼いて、下側がこんがりとしたら上下を返し、ごま油適量を縁からグルリと回し入れます。

3.フライ返しなどで上から軽く抑えながら、さらに2~3分間焼き、カリッとしたら器に盛ります。

あれば糸とうがらし(適宜)をあしらい、酢・しょうゆ各大さじ1を混ぜて添えます。

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