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焼き厚揚げと豚肉の醤(ジャン)サラダ

焼き厚揚げと豚肉の醤(ジャン)サラダ

料理名 焼き厚揚げと豚肉の醤(ジャン)サラダ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 パン・ウェイ
放送局 NHK
放送日 2018年9月11日(火)

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ここでは、「焼き厚揚げと豚肉の醤(ジャン)サラダ」の作り方になります。カリッと焼いた厚揚げと豚肉、生野菜を盛り合わせた、食べごたえのあるサラダ。個性の異なる3種の醤(ジャン)で楽しみます。

焼き厚揚げと豚肉の醤(ジャン)サラダの材料(2人分)

厚揚げ (小)1枚(150g)
豚バラ肉(焼き肉用) 100g
トマト 1コ(160g)
きゅうり 1本(120g)
パプリカ(黄) 1/2コ(110g)
白みそマーマレード醤(ジャン)
白みそ 大さじ4
マーマレード 大さじ2
粉ざんしょう 小さじ1/2
はちみつ梅らっきょう醤
梅肉 大さじ3
らっきょう(みじん切り) 大さじ2と1/2
はちみつ 小さじ2
オイスター香味醤
ねぎ(せん切り) 15g
しょうが(せん切り) 10g
にんにく(せん切り) 5g
オイスターソース 大さじ3

焼き厚揚げと豚肉の醤(ジャン)サラダの作り方

1.厚揚げ((小)1枚(150g))は、表面を紙タオルで軽く押さえて余分な油分と水けを取ります。

2.トマト(1コ(160g))はヘタを除いて、縦に1cm厚さに切ります。きゅうり(1本(120g))は長さを半分に切り、縦に4等分に切ります。パプリカ(黄 1/2コ(110g))はヘタと種を取り、縦に細切りにします。

3.白みそのマーマレード醤(ジャン)大さじ4、マーマレード 大さじ2、粉ざんしょう 小さじ1/2を混ぜ合わせておきます。

はちみつ梅らっきょう醤の梅肉(大さじ3)・らっきょう(みじん切り 大さじ2と1/2)・はちみつ(小さじ2)を混ぜ合わせておきます。

オイスター香味醤のねぎ(せん切り 15g)・しょうが(せん切り 10g)・にんにく(せん切り 5g)・オイスターソース(大さじ3)を混ぜ合わせておきます。

4.魚焼きグリルに厚揚げ、豚バラ肉(焼き肉用 100g)を並べます。厚揚げの両面に焼き色がつき、豚肉に火が通るまで、中火で約10分間焼きます。途中、厚揚げはカリッとしたら取り出します。

5.厚揚げは6等分に切り、豚肉、2の野菜とともに器に盛ります。3を添え、つけて食べます。

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