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水炊き~お好み甘酢だれで

水炊き~お好み甘酢だれで

 

料理名 水炊き~お好み甘酢だれで
番組名 NHKきょうの料理
料理人 杵島直美
放送局 NHK
放送日 2020年1月14日(火)

 

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人気の「おたすけ甘酢」を使って「水炊き~お好み甘酢だれで」の作り方になります。鶏手羽先と白菜漬けでつくる滋味深い味わいの水炊きです。おたすけ甘酢を煮汁に加えるので、手羽先が柔らかく煮上がります。さらに、たれにも甘酢をたっぷり活用!

水炊き~お好み甘酢だれでの材料(2人分)

 

おたすけ甘酢(つくりやすい分量)
カップ1
砂糖 大さじ6(約55g)
大さじ1/2
A
おたすけ甘酢 大さじ3
カップ5
鶏手羽先 6本(360g)
白菜漬け(市販) 150g
しめじ 1パック(100g)
貝割れ菜 1/2パック(35g)
昆布(10cm長さ) 1枚
甘酢だれ3種 各適量
梅甘酢だれ(つくりやすい分量)
おたすけ甘酢 大さじ1
大さじ1
梅肉 大さじ1
柚子甘酢だれ(つくりやすい分量)
おたすけ甘酢 大さじ2
柚子の搾り汁 大さじ1
柚子の皮(せん切り) 適量
ごま甘酢だれ(つくりやすい分量)
おたすけ甘酢 大さじ2
練りごま(白) 大さじ2
しょうゆ 大さじ1/2

 

 

水炊き~お好み甘酢だれでの作り方

1.おたすけ甘酢をつくる。

ホウロウかステンレスの鍋に酢(カップ1)、砂糖(大6(約55g))、塩(大1/2)を混ぜ、中火にかけます。

煮立って砂糖が完全に溶けたら火を止め、冷まします。

●保存期間:冷蔵庫で約1か月間

「おたすけ甘酢」=>写真付きレシピはこちら(2019年4月9日放送分)

2.白菜漬け(市販 150g)はザク切りにし、汁けを絞ります。

しめじ(1パック(100g))は根元を除き、ほぐします。

貝割れ菜(1/2パック(35g))は根元を除きます。

鶏手羽先(6本(360g))は先の部分を少し切り落とし、骨に沿って切り込みを1本入れます。

 

3.鍋に昆布(10cm長さ 1枚)を敷いてAのおたすけ甘酢(大さじ3)・水(カップ5)を注ぎ、手羽先を入れて中火にかけます。

煮立ったらアクを取り、ふたをして10分間ほど煮ます。

4.甘酢だれ3種をつくる。

梅甘酢のおたすけ甘酢(大1)、水(大1)、梅肉(大1)を混ぜ合わせます。

柚子甘酢のおたすけ甘酢(大2)、柚子の搾り汁(大1)、柚子の皮(せん切り)適量を混ぜ合わせます。

ごま甘酢のおたすけ甘酢(大2)、練りごま(白)大2、しょうゆ(大さじ1/2)を混ぜ合わせます。

 

5.3の鍋に白菜漬けとしめじを加え、5分間ほど煮ます。

貝割れ菜を加え、サッと煮ます。

4の甘酢だれ3種(各適量)を添えます。

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