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春キャベツのすき焼き丼

春キャベツのすき焼き丼

 

料理名 春キャベツのすき焼き丼
番組名 NHKきょうの料理
料理人 斉藤辰夫
放送局 NHK
放送日 2020年3月30日(月)

 

コメント

旬の春キャベツを使ってシンプルレシピを和風おかずの達人、斉藤辰夫さんが紹介。ここでは、「春キャベツのすき焼き丼」の作り方になります。こってり濃厚な甘辛味と春キャベツの見事なハーモニー。軸は香り出し、外葉は彩りに、内葉は生のままご飯に撒いてと、3種のキャベツ使いが光るアイデア丼です。

春キャベツのすき焼き丼の材料(2人分)

 

春キャベツ(軸・外葉を含む) 約1/6コ(160g)
牛切り落とし肉 250g
A
砂糖 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ2
酒・みりん 各大さじ1
粉ざんしょう 適量
ご飯(温かいもの) 適量
2コ
●サラダ油

 

 

春キャベツのすき焼き丼の作り方

1.春キャベツ(軸・外葉を含む 約1/6コ(160g))は、軸はみじん切り、外葉は細切り、内葉は小さめのざく切りにします。

 

2.フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、キャベツの軸を1分間炒め、牛切り落とし肉(250g)を加えます。

肉の色が変わったら、砂糖(大1と1/2)をからめ、しょうゆ(大2)、酒・みりん(各大1)を加えて味をからめながら煮ます。

3.煮汁が少なくなったら、キャベツの外葉を加えてさらに炒め、しんなりしたら粉ざんしょう少々をふります。

 

4.丼にご飯(温かいもの 適量)を盛り、キャベツの内葉を敷きます。3をのせて真ん中をくぼませ、卵(2コ)を割ってのせます。好みで粉ざんしょう少々をふります。

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