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春キャベツとたこの混ぜ混ぜあえ

春キャベツとたこの混ぜ混ぜあえ

 

料理名 春キャベツとたこの混ぜ混ぜあえ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 斉藤辰夫
放送局 NHK
放送日 2020年3月30日(月)

 

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旬の春キャベツを使ってシンプルレシピを和風おかずの達人、斉藤辰夫さんが紹介。ここでは、「春キャベツとたこの混ぜ混ぜあえ」の作り方になります。堅い外葉を色よくゆでて、ごま風味のあえ物に。たこのネットリ感とキャベツの歯ざわりを楽しみます。

春キャベツとたこの混ぜ混ぜあえの材料(2~3人分)

 

春キャベツ(外葉) 2~3枚(200g)
ゆでだこ 130g
A
練りごま(白) 50g
みりん(アルコールが気になる場合は煮きる) 大さじ2
砂糖 小さじ2
●塩

 

 

春キャベツとたこの混ぜ混ぜあえの作り方

1.ゆでだこ(130g)は薄切りにします。

春キャベツ(外葉 2~3枚(200g))は1cm幅の細切りにします。

 

2.鍋に湯を沸かし、1のキャベツをサッとゆでてざるに上げます。

塩少々をふって混ぜ、冷まします。

3.ボウルにAの練りごま(白 50g)・みりん(アルコールが気になる場合は煮きる 大さじ2)・砂糖(小さじ2)を入れてよく混ぜ、1のたこと2のキャベツを加えてあえます。

4.器に盛ります。

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