最新レシピをお知らせします

最新レシピをメールでお知らせいたします。

※ご登録後、自動返信メールが送信されますので、認証してください

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

新ごぼうの信田巻き

新ごぼうの信田巻き

 

料理名 新ごぼうの信田巻き
番組名 NHKきょうの料理
料理人 上野直哉
放送局 NHK
放送日 2020年5月26日(火)

 

コメント

新ごぼうを使った、和のおかずを紹介。ここでは「新ごぼうの信田巻き」の作り方になります。口に含むと、おいしい煮汁がジュワッとあふれ出します。

新ごぼうの信田巻きの材料(2人分)

 

新ごぼう 50g
油揚げ 1枚(50g)
肉ダネ
鶏ひき肉 80g
卵黄 1/2個分
砂糖・みそ・かたくり粉 各小さじ1/4
しょうゆ 小さじ1/4
ブロッコリー・パプリカ(各食べやすく切る) 各20g
A
だし カップ1/4
酒・砂糖・薄口しょうゆ 各小さじ1
みりん 小さじ1/2
水溶き片栗粉
水・片栗粉 各大さじ1/2
●酢・片栗粉

 

 

新ごぼうの信田巻きの作り方

1.新ごぼう(50g)は油揚げ(1枚(50g))の短辺の長さにそろえて切り、太い部分は縦に2等分にします。

酢少々を加えた水に約5分間つけ、熱湯で1分間ゆでて冷まします。

2.油揚げの四方に包丁を入れて2枚にします。熱湯でサッとゆで、水にとって絞ります。

肉ダネの鶏ひき肉(80g)・卵黄(1/2個分)・砂糖・みそ・かたくり粉(各小さじ1/4)・しょうゆ(小さじ1/4)を混ぜます。

 

3.アルミ箔に2の油揚げの内側を上にして縦長に並べ、片栗粉少々をふって肉だねを塗ります。

1のごぼうに片栗粉少々をまぶし、手前に置きます。

4.ごぼうを芯にし、油揚げを巻きます。

さらにアルミ箔でくるみ、両端をねじって閉じます。

5.蒸気の上がった蒸し器で4とブロッコリー・パプリカ(各食べやすく切る 各20g)を蒸します。

野菜は5分間、4は15分間で取り出します。

4のアルミ箔を取り、長さを半分に切ります。

 

6.鍋にAのだし(カップ1/4)・酒・砂糖・薄口しょうゆ(各小さじ1)・みりん(小さじ1/2)を中火で煮立て、5の信田巻きと野菜を煮ます。

野菜は1分間、信田巻きは約2分間で取り出します。

煮汁に混ぜ合わせた水溶き片栗粉の水・片栗粉(各大さじ1/2)を少しずつ加えて好みのとろみをつけます。

信田巻きを一口大に切って器に盛り、野菜を添えて煮汁適量をかけます。

ごぼうの人気レシピ

第1位

ごぼうと豆のキーマカレー

ごぼうと豆のキーマカレー

NHKきょうの料理では、ごぼうと大豆が入って栄養満点の「ごぼうと豆のキーマカレー」を作っていま ・・・

第2位

さんまとごぼうの竜田揚げ

さんまとごぼうの竜田揚げ

さんまとゴボウにしっかりと味をつけてから揚げることで香ばしい竜田揚げに仕上げます。すだちをかけ ・・・

第3位

きんぴらごぼう

きんぴらごぼう

「ごぼうでマスター千切り&ささがき」ということで、ゴボウを使った定番おかず「きんぴらごぼう」の ・・・

第4位

ごぼうとツナの炊きこみご飯

ごぼうとツナの炊きこみご飯

「ごぼうでマスター千切り&ささがき」ということで、ゴボウを使った「ごぼうとツナの炊きこみご飯」 ・・・

その他のごぼうのレシピはこちら => ごぼうのレシピ

新ごぼうの信田巻き

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

このページの先頭へ