【きょうの料理ビギナーズ】ポークソテー
ポークソテー
| 料理名 | ポークソテー |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 藤野嘉子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年5月26日（火） |
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定番の肉料理をご紹介。ここでは、「ポークソテー」の作り方になります。厚めの肉を焼くポイントは、油をよく熱してから肉を入れ、中火で焼くこと。同じフライパンでソースをつくって、肉の脂を生かします。
ポークソテーの材料(2人分)
| 豚ロース肉(ソテー用または豚カツ用) | 2枚(400g) |
| たまねぎ | 1/2コ(100g) |
| にんにく | 1かけ |
| バター | 10g |
A
| カレー粉 | 小さじ1/2 |
| ウスターソース | 大さじ1 |
| トマトケチャップ | 大さじ2 |
| ベビーリーフ | 適量 |
[常備品]塩/こしょう/サラダ油
ポークソテーの作り方
1.たまねぎ(1/2コ(100g))は縦に薄切りにし、にんにく(1かけ)は横に薄切りにして芯を除きます。
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2.豚ロース肉(ソテー用または豚カツ用 2枚(400g))は、脂肪と赤身の間に包丁を刺し、5～6か所の筋を切ります。
※こうすると焼いたときに反り返りにくくなって、均等に火が通る。
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3.塩小さじ1/3、こしょう少々をふります。
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4.フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、豚肉を盛りつけるときに表になる面を下にして並べ入れ、中火で約4分間焼きます。
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5.焼き色がついたら返し、さらだに約4分間焼きます。
肉を立てて脂身の部分もしっかり焼きます。
火を止めて取り出し(フライパンは洗わない)、器に盛ります。
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6.5のフライパンは、焦げや汚れがあればペーパータオルで軽く拭き取ります。
バター(10g)を入れて中火で溶かし、たまねぎとにんにくを入れて炒めます。
しんなりしたら、Aのカレー粉(小さじ1/2)・ウスターソース(大さじ1)・トマトケチャップ(大さじ2)を順に加えてそのつど炒め、水大さじ1を加えて混ぜます。
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7.5に6のソースをかけ、ベビーリーフ(適量)を添えます。
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