厚揚げの梅はちみつソース

厚揚げの梅はちみつソース

料理名 厚揚げの梅はちみつソース
番組名 NHKきょうの料理
料理人 きじまりゅうた
放送局 NHK
放送日 2019年7月23日(火)

 

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つくろう!にっぽんの味シリーズで今回は和歌山県より、疲労回復の代表食材「梅干し」を使って料理を紹介。ここでは、「梅ペースト」にハチミツなどを合わせて「厚揚げの梅はちみつソースの作り方になります。梅とはちみつを混ぜ合わせた甘酸っぱいソースは、まるで「和風スイーツチリソース」。梅はちみつソースは生春巻など、エスニック料理にもよく合います。

厚揚げの梅はちみつソースの材料(2人分)

 

厚揚げ (小)3枚(250g)
梅はちみつソース
梅ペースト(塩分15%) 大さじ1(梅干し2コ分)
はちみつ・酢 各大さじ1/2
パクチー(ザク切り) 適宜
●サラダ油

 

 

厚揚げの梅はちみつソースの作り方

1.厚揚げ((小)3枚(250g))は紙タオルで表面の水けをおさえます。梅はちみつソースの梅ペースト(塩分15% 大さじ1(梅干し2コ分))・はちみつ・酢(各大さじ1/2)を混ぜ、かたさをみて少量の水を加え、トロリとしたソース状にします。

 

 

 

2.フライパンにサラダ油小さじ1/2を入れ、厚揚げを並べて中火にかけます。

焼き色がついたら裏返し、両面に焼き色がついたら取り出します。

 

 

 

3.厚揚げを食べやすく切り、器に盛って1のソースをかけます。

好みでパクチー(ザク切り 適宜)をのせます。

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