丸ごとえびせんべい

丸ごとえびせんべい

料理名 丸ごとえびせんべい
番組名 NHKきょうの料理
料理人 平野レミ
放送局 NHK
放送日 2018年12月27日(木)

 

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「人気おせちセレクション」。ここでは、平野レミさんによる「丸ごとえびせんべい」の作り方になります。シャンとしたまま年を重ねたいとの願いから生まれた、ぜいたくなえびせんべい。多めにつくって乾燥剤を入れた密封容器で保存すれば、数日間パリパリが楽しめます。

丸ごとえびせんべいの材料(4人分)

 

えび(殻付き) 12匹
のり(全形) 1/2枚
●かたくり粉・小麦粉・揚げ油・塩

 

 

丸ごとえびせんべいの作り方

1.えび(殻付き 12匹)は殻と背ワタを除き、離れそうなほど深く包丁を入れて背開きにします。

殻はとっておきます。

 

 

 

2.のり(全形 1/2枚)は6等分に切ります。

 

 

 

3.1にかたくり粉(適量)をまぶしつけ、オーブン用の紙に4匹ずつ尾を中心に放射状に並べます。

さらにオーブン用の紙をかぶせ、上からめん棒などで中心(尾のほう)から外側に向けてたたき、できるだけ薄くのばします。

 

 

 

4.オーブン用の紙にはさんだまま電子レンジ(600W)に4分間かけます。

残りも同様にして、電子レンジにかけます。

 

※電子レンジの庫内がいったん冷えてから、次のえびを電子レンジにかけると焦げにくい。

 

 

5.半量のえびには、水で溶いた小麦粉適量でのりをはり、ともに170℃の揚げ油でカリッと揚げ、塩適量をふります。

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