NHK/【きょうの料理】万能つゆの素のレシピ・田村隆|おさらいキッチン        

NHK/【きょうの料理】万能つゆの素

きょうの料理のレシピ・万能つゆの素

万能つゆの素

料理名 万能つゆの素
番組名 きょうの料理
料理人 田村隆
放送局 NHK
放送日 2023/8/29(火)
2023/8/29のNHK系【きょうの料理】では、田村隆さんにより「万能つゆの素」のレシピが紹介されました。「天つゆ」としても使えます。

万能つゆの素の材料(作りやすい量)

みりん カップ2
削り節 30g
しょうゆ

万能つゆの素の作り方・レシピ

  1. 鍋にみりん カップ2を入れ、中火にかけて煮きります。
  2. 1を計量し、同量のしょうゆとともに中火にかけます。しょうゆは煮立てないように、温まったら直ちに削り節30gを加えます。
  3. グラッとひと煮立ちしたらすぐに火から下ろし、そのまま冷まします。
  4. こし器に布巾を敷き、3を流し入れてこします。
  5. 布巾で削り節を包んで上から押し、汁けをきります。清潔な保存瓶などに移して冷蔵保存します。

    POINT

    「天つゆ」として使う場合は、つゆの素1:水2の割合でうすめる

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