ヨーグルトチキンカレー

ヨーグルトチキンカレー

料理名 ヨーグルトチキンカレー
番組名 NHKきょうの料理
料理人 舘野真知子
放送局 NHK
放送日 2018年8月14日(火)

 

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「ヨーグルト」にみそ、キムチ、納豆などと合わせた最強発酵レシピを、舘野真知子さんが紹介。ここでは、「ヨーグルトチキンカレー」の作り方になります。カレーのベースは、鶏肉を柔らかくするために一晩つけ込んだヨーグルト。うまみとコクと、さっぱり風味の、爽やか夏カレーです。

ヨーグルトチキンカレーの材料(2人分)

 

鶏手羽元 6本
プレーンヨーグルト(無糖) 200g
A
たまねぎ 1コ(200g)
にんじん 1/3本(70g)
にんにく 1かけ
しょうが 10g
カレー粉 大さじ1
はちみつ 大さじ1
ししとうがらし 6本
ミニトマト 8コ
ガラムマサラ(あれば) 小さじ1/2
ご飯 茶碗2杯分
●塩・オリーブ油・小麦粉・みそ

 

 

ヨーグルトチキンカレーの作り方

1.鶏手羽元(6本)は身離れをよくするために骨の脇に切り込みを入れ、ジッパー付き保存袋に入れ、プレーンヨーグルト(無糖 200g)、塩小さじ1を加えてよくもんでなじませ、冷蔵庫に一晩おきます。

 

 

 

2.Aのたまねぎ(1コ(200g))・にんじん(1/3本(70g))・にんにく(1かけ)・しょうが(10g)の野菜はみじん切りにします。

フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、にんにくとしょうがを弱火で炒めます。

香りがたったら中火でたまねぎとにんじんを加えて炒め、油がなじんだら端に寄せる。あいたところにカレー粉(大1)を加え、焼きつけるようにして炒めます。

 

 

 

3.香ばしい香りが出てきたら小麦粉大さじ1を加え、さらにしっかりと全体を炒めます。

野菜に小麦粉がなじみ、小さなそぼろ状になるまで約3分間混ぜながら炒めます。

 

 

 

4.1の手羽元とヨーグルトごと加えて炒めます。

肉に火が通ったら水カップ1と1/2を加え、ふたをして10分間煮ます。

 

 

 

5.みそ大さじ1とはちみつ(大1)を加えて味を調えます。

ししとうがらし 6本の軸を切って加え1分間煮て、ヘタを取ったミニトマト(8コ)を加えてサッとに煮ます。

ガラムマサラ(あれば 小1/2)を加え、ひと煮立ちさせます。

 

 

 

6.器にご飯(茶碗2杯分)を盛り、5をかけます。

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