【きょうの料理】トマたまあんかけ焼きそば
トマたまあんかけ焼きそば
| 料理名 | トマたまあんかけ焼きそば |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 菰田欣也 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/8/12（火） |
2025/8/12のNHK【きょうの料理】では、菰田欣也さんにより「トマたまあんかけ焼きそば」のレシピが紹介されました。麺はカリッと、あんはトロトロ。卵の白身で香ばしさを、黄身でコクを出すのがプロの技。
トマたまあんかけ焼きそばの材料(2人分)
| 中華麺(蒸し/焼きそば用) | 2玉 |
| 卵 | 3コ |
| トマト | (大)1コ(200g) |
| キャベツ | 1/4コ(200g) |
| オクラ | 4本 |
A
| 水 | 350ml |
| 顆粒チキンスープの素(中華風) | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 砂糖 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| 水溶きかたくり粉(かたくり粉を同量の水で溶く) | 大さじ2～3 |
●サラダ油・酒・しょうゆ
トマたまあんかけ焼きそばの作り方・レシピ
- トマトは8等分のくし形に切ります。キャベツは一口大に切ります。
オクラはヘタを除き、小口切りにします。
Aの水(350ml)・顆粒チキンスープの素(中華風 小さじ1)・塩(小さじ1/3)・砂糖(小さじ1/4)・こしょう(少々)は混ぜ合わせておきます。 - フライパンにサラダ油大さじ1をひいて中華麺をのせ、1玉につき酒小さじ1+1/2ずつ、しょうゆ小さじ1/3ずつ回しかけます。
中火にかけ、触らずにじっくりと焼きます。下側にこんがりと焼き目がついたら上下を返します。
菜箸でサッとほぐし、器に盛ります。 - フライパンにサラダ油大さじ2を中火で十分に熱し、卵を割り入れます。
白身の縁が香ばしく焼けたらAを回し入れ、黄身をつぶしながら混ぜます。 - 煮立ったら1のトマトとキャベツを加えてサッと火を通し、オクラを加え、水溶きかたくり粉を少しずつ加えながら混ぜ、とろみがついたら2にかけます。
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