【きょうの料理】コロコロガリ
コロコロガリ
| 料理名 | コロコロガリ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 野本やすゆき |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年6月3日（水） |
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シンプル＆お手軽ならっきょうと新しょうがの甘酢漬けを紹介。ここでは「コロコロガリ」の作り方になります。ガリはコロコロに切るのが今風！つくりやすくて見た目もかわいく、歯ざわりのよさが格段にアップします。
コロコロガリの材料(つくりやすい分量)
| 新しょうが | 500g |
万能甘酢
| 酢 | カップ1と1/2 |
| 砂糖 | 150g |
| 塩 | 大さじ1 |
| 赤とうがらし(種を取る) | 1本 |
コロコロガリの作り方
1.新しょうが(500g)はスプーンで皮と汚れを取り除き、赤い茎は包丁で切り落として1.5cm角に切ります。
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2.鍋にたっぷりの湯を沸かし、新しょうがを10秒間ほどゆでてざるに上げます。
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3.粗熱が取れたら、紙タオルでしっかりと水けを拭きます。
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4.小鍋に万能甘酢の酢(カップ1と1/2)、砂糖(150g)、塩（大1）を入れて弱めの中火にかけ、木べらで混ぜます。
砂糖と塩が溶けたら火を止めて完全に冷まします。
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5.保存瓶に、新しょうが、赤とうがらし(種を取る 1本)を入れて、4を注ぎます。ふたをして冷蔵庫に3～4週間おきます。
3～4週間後からが食べごろ。フレッシュ感を楽しむ場合は1週間後から食べられる。
●保存:冷蔵庫で6か月間
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