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カリカリじゃがいもと鶏のソテー

カリカリじゃがいもと鶏のソテー

 

料理名 カリカリじゃがいもと鶏のソテー
番組名 NHKきょうの料理
料理人 タサン志麻
放送局 NHK
放送日 2020年11月10日(火)

 

コメント

予約の取れない伝説の家政婦・タサン志麻さんがじゃがいも料理の極意を紹介。ここでは、「カリカリじゃがいもと鶏のソテー」の作り方になります。3つの素材と塩・こしょうだけの味つけで、皮ごと蒸したじゃがいものあふれる甘みを存分に味わえる一品。さらにじゃがいもを鶏肉の脂でじっくり焼きつければ、表面はカリッ、中はネットリの最高の食感が楽しめます。

カリカリじゃがいもと鶏のソテーの材料(2人分)

 

じゃがいも 2個(300g)
鶏もも肉 (大)1枚(350g)
さやいんげん(両端を切って3等分に切る) 5~6本分(40g)
●塩・こしょう・オリーブ油

 

 

カリカリじゃがいもと鶏のソテーの作り方

1.じゃがいも(2個(300g))はよく洗い、皮ごとラップで1個ずつ包みます。

電子レンジ(600W)に3分間かけ、上下を返してさらに3分間かけます。

粗熱が取れたらラップを外して皮をむき、ひと口大に切ります。

 

2.鶏もも肉((大)1枚(350g))は水気をしっかりと拭き、ひと口大に切って、両面に塩3~4つまみ、こしょう少々をふります。

 

3.フライパンにオリーブ油大さじ1をひき、2の皮を下にして並べます。

中火にかけ、4分間ほど動かさずに焼きます。

焼き色がついたら、上下を返して端に寄せ、あいたところに1のじゃがいもを加えます。

動かさずに2~3分間焼き、焼き色がついたらじゃがいもの上下を返します。

全体がカリカリになったらさやいんげん(両端を切って3等分に切る 5~6本分(40g))を加えてサッと炒め合わせます。

4.器に盛ります。

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