【きょうの料理】カリカリじゃがいもと鶏のソテー
カリカリじゃがいもと鶏のソテー
| 料理名 | カリカリじゃがいもと鶏のソテー |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | タサン志麻 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年11月10日（火） |
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予約の取れない伝説の家政婦・タサン志麻さんがじゃがいも料理の極意を紹介。ここでは、「カリカリじゃがいもと鶏のソテー」の作り方になります。3つの素材と塩・こしょうだけの味つけで、皮ごと蒸したじゃがいものあふれる甘みを存分に味わえる一品。さらにじゃがいもを鶏肉の脂でじっくり焼きつければ、表面はカリッ、中はネットリの最高の食感が楽しめます。
カリカリじゃがいもと鶏のソテーの材料(2人分)
| じゃがいも | 2個(300g) |
| 鶏もも肉 | (大)1枚(350g) |
| さやいんげん(両端を切って3等分に切る) | 5～6本分(40g) |
●塩・こしょう・オリーブ油
カリカリじゃがいもと鶏のソテーの作り方
1.じゃがいも(2個(300g))はよく洗い、皮ごとラップで1個ずつ包みます。
電子レンジ(600W)に3分間かけ、上下を返してさらに3分間かけます。
粗熱が取れたらラップを外して皮をむき、ひと口大に切ります。
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2.鶏もも肉((大)1枚(350g))は水気をしっかりと拭き、ひと口大に切って、両面に塩3～4つまみ、こしょう少々をふります。
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3.フライパンにオリーブ油大さじ1をひき、2の皮を下にして並べます。
中火にかけ、4分間ほど動かさずに焼きます。
焼き色がついたら、上下を返して端に寄せ、あいたところに1のじゃがいもを加えます。
動かさずに2～3分間焼き、焼き色がついたらじゃがいもの上下を返します。
全体がカリカリになったらさやいんげん(両端を切って3等分に切る 5～6本分(40g))を加えてサッと炒め合わせます。
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4.器に盛ります。
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