なっつ

なっつ

料理名 なっつ
番組名 NHKきょうの料理
放送局 NHK
放送日 2018年10月25日(木)

 

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俳優の藤岡弘、さんがマタギの里として知られる秋田・阿仁の山の恵みと独特の味を紹介。ここでは、「なっつ」の作り方になります。ご飯がすすむ!根子を代表する郷土料理です。

なっつの材料(つくりやすい分量)

 

きゅうり 200g
にんじん 40g
塩こうじ 30g
みずのコブ 150g
しその実 100g
大根のみそ漬け 50g
青とうがらし 40g
なめこ 200g
だしじょうゆ(市販) 約20ml
みりん 約10ml

 

 

なっつの作り方

1.きゅうり(200g)、にんじん(40g)は塩こうじ(30g)をまぶして冷蔵庫で一晩おきます。

みずのコブ(150g)としその実(100g)は塩ゆでします。

 

 

 

2.きゅうり、にんじんは1cm角に切ります。

大根のみそ漬け(50g)は薄切りに、青とうがらし(40g)は小口切りにします。

 

 

 

3.ボウルにみずのコブ、2、なめこ(200g)、しその実を混ぜ合わせます。

だしじょうゆ(市販 約20ml)、みりん(約10ml)を加えて混ぜます。

表面にぴったりとラップをし、おもしをのせて冷蔵庫で1日ほどおきます。

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