なすのミートチーズ

なすのミートチーズ

料理名 なすのミートチーズ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 脇雅世
放送局 NHK
放送日 2019年8月20日(火)

 

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つくろう!にっぽんの味47シリーズで今回は夏秋なすの生産量日本一「群馬県」から、「なすのミートチーズ」の作り方になります。野菜たっぷり!ふんわり香るカレー粉が隠し味です。子どもも大好きなチーズと肉のうまみで、とろけるなすをたっぷりいただけます。

なすのミートチーズの材料(2~3人分)

 

なす 5コ(400g)
豚ひき肉 200g
ピザ用チーズ 70g
A
たまねぎ(みじん切り) (小)1コ分(150g)
にんじん(みじん切り) 1/2本分(80g)
セロリ(みじん切り) 1/3本分(50g)
小さじ2/3
B
トマト(ザク切り) (小)2コ分(200g)
にんにく(縦半分に切り芯を除く) 1かけ分
カレー粉 小さじ1
小さじ2/3
ローリエ(あれば) 1/2枚
カップ1/4
水溶きかたくり粉
大さじ1
かたくり粉 小さじ2

 

 

なすのミートチーズの作り方

1.なす(5コ(400g))はヘタを除き、縦3か所をしまむきにして1~2cm厚さの輪切りにします。

大きめのポリ袋に入れ、なすが浸るくらいの水を加えて空気を抜いて口を閉じ、約5分間おきます。

水けをきって耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に6分間かけ、水けをきります。

 

 

 

2.鍋にAのたまねぎ(みじん切り (小)1コ分(150g))・にんじん(みじん切り 1/2本分(80g))・セロリ(みじん切り 1/3本分(50g))・塩(小さじ2/3)を入れて中火で炒め、しんなりとして

水分がとんだら、豚ひき肉(200g)を加えてポロポロになるまで炒めます。

 

 

 

3.Bのトマト(ザク切り (小)2コ分(200g))・にんにく(縦半分に切り芯を除く 1かけ分)・カレー粉(小さじ1)・塩(小さじ2/3)・ローリエ(あれば 1/2枚)・水(カップ1/4)を順に加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で10分間煮ます。

にんにくが柔らかくなったらつぶし、かたくり粉(小2)と水(大1)を混ぜ合わせた水溶きかたくり粉を回しいれてとろみをつけます。

 

 

 

4.耐熱容器に3の半量を敷き、なすを並べます。

その上にピザ用チーズ(70g)の半量をのせ、3の残りを重ねます。残りのチーズをのせ、ラップをしてチーズが溶けるまで電子レンジに2~3分間かけます。

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