【きょうの料理】なすと鶏もものトマト煮の料理レシピ|おさらいキッチン

【きょうの料理】なすと鶏もものトマト煮

なすと鶏もものトマト煮

なすと鶏もものトマト煮

料理名 なすと鶏もものトマト煮
番組名 きょうの料理
料理人 本田明子
放送局 NHK
放送日 2022/7/5(火)
2022/7/5のNHK【きょうの料理】では、本田明子さんにより「なすと鶏もものトマト煮」のレシピが紹介されました。夏野菜たっぷり。トマトは丸ごとドーンと加えて、時短&汁の一滴も余さず使います!

なすと鶏もものトマト煮の材料(2人分)

なす (大)2~3コ(300g)
トマト(完熟) 2~3コ(400g)
鶏もも肉 1枚(300g)
にんにく 1~2かけ
バジルの葉 適量
A
カップ5
大さじ1
●塩・こしょう・オリーブ油・酒(ワインでもよい)

なすと鶏もものトマト煮の作り方

  1. なす (大)2~3コ(300g)はヘタを除いて一口大の乱切りにし、Aの水(カップ5)・塩(大さじ1)を混ぜ合わせた塩水に5分間ほどつけて、水気をきります。
    トマト(完熟)2~3コ(400g)はヘタの部分を大きく切り落とします。
    切り落としたヘタの周囲は小さく切ります。にんにく1~2かけは縦半分に切ります。鶏もも肉1枚(300g)は一口大に切り、塩小さじ2/3、こしょう小さじ1/2をふります。
  2. 厚手の鍋にオリーブ油大さじ1+1/2、にんにく、なすを入れて強めの中火にかけます。フツフツ、パチパチと音がしてきたら炒めはじめ、全体がアツアツになったら、1のトマトを切り口を鍋底につけて加えます。
    ヘタの周囲も一緒に加え、ふたをして中火で3~4分間蒸し煮にします。
  3. トマトを木べらなどで粗くほぐすようにつぶします。フツフツとしているところに、鶏肉と酒カップ1/4を加えて、時々混ぜながら煮ます。
    鶏肉に火が通ったらバジルの葉適量を加えて火を止め、全体をひと混ぜします。

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